Réceptions

Confiez nous l'organisation de vos cocktails et réceptions. Selon vos souhaits et votre budget, nous composerons ensemble votre prestation.

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Découvrez nos suggestions :

Apéritif

Suggestions d'apéritif

Assortiments de mignardises salées - 5 pièces par personne

Mouillette à la crème de chèvre, menthe fraîche
Barbacane de légumes crus & cuits au St Môret
Cabillaud effeuillé, tapenade noire
Croque Monsieur chèvre tomate
Filet d'anchoix en compotée de poivron

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Cocktails

Suggestion de cockail dînatoire

Mignardises salées

Minis choux à la mousse de canard
Chèvre fermier, menthe ciselée, tomates confites
Cabillaud en tapenade
Croque Monsieur légumes grillés basilic

Verrines & minies coupelles

Nems d'aubergine, tartare de tomate
Caviar d'aubergine, ricotta et magret fumé
Gambas persillées au chorizo, coulis de poivron

Servis chaud par nos soins

Seiche persillée, arlésienne de légume de saison
Kebab de veau et crevette, mangue à la coriandre
Magret de canard au miel d'épice, confiture d'oignon

Plateau de fromage sur croûtons de pain de campagne

Brie de Meaux
Chèvre & miel

Douceurs sucrées

Assortiment de mignardises au citron, pistache, éclair chocolat, opéra, framboise

Nous fournissons les assiettes cocktails, vasques en inox, seaux à champagne, petites serviettes, nappes en papier damassé.

Le personnel est prévu en fonction du nombre d'invités, 1 serveur pour 25 personnes.

Buffet

Suggestion de buffet

Présentation au buffet par nos soins

Roue de jambon de pays, coppa séchée
Pan con tomate aillé, anchois à l'huile d'olive
Petits choux à la mousse de petits pois
Salade de riz aux minis légumes, anneaux d'encornets persillés

Pommes rattes aux gésiers de canard confits
Aiguillettes de volaille marinées au citron, coulis de poivron rouge
Roulé de gigot d'agneau, légumes grillés au basilic

Assortiment de fromages

Croûton de chèvre, miel d'acacia
Brie en tarte fine, pistaches

Desserts

Panaché de tartes aux fruits "citron meringué, tarte bourdalou, tarte abricot, tarte aux pommes cannelle"

Petits pains individuels pour la durée du buffet

 

Dîner

Suggestion pour un dîner

 

Assortiments de mignardises salées

Tapas de jambon de pays
Mousse de brebis en tapenade
Tartare de tomate, anchois de Collioure
Barbacane de légumes crus & cuits au St Môret

Minis piqués cuits à la plancha

Piqué de volaille en yakitori
Gambas persillées au chorizo
Champignon gros sel et poivre mignonette

Entrées au buffet

La presse de lapin et sa compotée d'oignonBonbon de foie, abricot sec
Tomate confite au thon sur croustillant d'anis
Brouillade d'oeuf en fine ratatouille, chips de lard grillé
Caviar d'aubergine aux copeaux de parmesan

Plat chaud servi à table par nos soins

Filet de dorade aux graines de sésame, compotée de tomate aux olives noires
Gigotin de volaille, gratin gourmet cèpes et noix

Assiette de fromage (Brie et chèvre) sur un lit de salade

Desserts

Cascade royale
Fraisier au coulis de fruits rouges

Café

Le personnel est prévu pour assurer la partie mise en place, service, débarrassage des lieux à l'identique de notre arrivée.
Nous fournissons les verres à vin, les assiettes et couverts, carafes, si besoin nappes et serviettes en coton.